Christian F. Puglisi

  • Ord: Redaktionen
  • Kok I 31 år I København | Foto: PR / Per Anders Jörgensen
I 1989 ankom Christian F. Puglisi til Danmark fra Italien med sin familie. Siden blev han ansat på verdens mest omtalte gourmetrestaurant El Bulli i Catalonien. Derefter blev han køkkenchef på Noma. Og i 2010 åbnede han restauranten Relæ på Nørrebro, der i 2012 blev tildelt en af de eftertragtrede Michelinstjerner. Nu færdigskriver han vores 10 linjer.
Jeg er… fanatisk. Ting skal være i orden og man skal kunne stå ved det man laver.
Jeg har aldrig spist… på Relæ, og føler sgu lidt, jeg går glip af noget. Det er trods alt mit eget bud på den perfekte restaurantoplevelse. Jeg prøver alle retter fra ende til anden flere gange om ugen, men jeg kan ikke få mig selv til at sidde der. Det vil aldrig kunne give mig andet end uro i kroppen.
Og jeg har heller aldrig… kunnet lide leverpostej. Især af slagsen impregneret med lyserød rødbedesaft.
Det er sikkert ikke den mest populære holdning, men… bøf, bernaise og pommes frites er den voksne udgave af kyllingebryst og pommes frites.
Der er mange, der tror… at restaurations kokke er nogle tatoverede røvhuller der aldrig laver mad derhjemme, svigter deres børn og slår deres koner.
Inden jeg dør, vil jeg… prøve at opleve ikke at have bare lige lidt for travlt.
Jeg lærer nok aldrig at forstå… folk der bare skal have ondt i røven. Vi har til tider gæster i restauranten, som tydeligvis ikke er ude på at have en god aften. Tro det eller ej. Vi kan se det lige med det samme, de smitter af på hinanden, på os og nogen gange dem, der sidder ved bordet ved siden af. Det er fandeme trist, man ikke engang er i stand til at hygge sig, når man er ude for at hygge sig.
Da jeg var 20 år… troede folk, jeg var tredive, da jeg anlagde et fipskæg.
Men nu… synes folk, jeg ligner en på tyve, når jeg barberer mig.
Stol aldrig på… andet end din mavefornemmelse.

Mere fra 10 Linjer

roland_moller_apropos_magazine_1

Roland Møller

Jeg hedder Roland, og… Møller er mit efternavn. Det sidste år har været… udfordrende berigende og barmhjertigt barskt. Jeg stoler ikke på……
anne_sophia_hermansen_apropos_magazine_1

Anne Sophia Hermansen

Jeg hedder Anne Sophia, og… jeg er udødelig. Det bliver man, når man har gået pilgrimsruten Camino de Santiago. Renset for alle…
danica_curcic_2_apropos_magazine

Danica Curcic

Jeg hedder Danica, og… jeg staver altid mit efternavn med det samme for folk: C-u-r-c-i-c. For jeg har oplevet, det let kan…
jens_unmark_apropos_magazine_2

Jens Unmack

Jeg hedder Jens, og… jeg er netop kommet hjem fra New York City. Indtil sidste forår, hvor jeg var der for første…
beate_bille_banner2

Beate Bille

Jeg hedder Beate, og… sidder på et hotel i Helsinki med min sovende, lille søn på 7 måneder ved siden af mig.…
sune_2

Sune Wagner

Mit navn er Sune, og… er stadig lidt ked af, at jeg ikke er en pige, men sådan er det bare. Jeg…
LÆS MERE FRA + APROPOS MAGAZINE